Hamburguesa casera

Imagen de la hamburguesa.

Es probablemente la receta más popular del mundo. Las hamburguesas no son más que un filete de carne picada, al que se le echan varios ingredientes al gusto y después se ligan entre sí. 

Ingredientes:

• 250g de carne picada de vacuno y 250g de carne picada de cerdo
• 2 huevos
• 40g de pan rallado
• 1 cucharada de mostaza (puedes añadir otra de salsa de tomate, si lo deseas)
• 2 dientes de ajo y 1/4 de cebolla, picados y previamente pasados por la sartén
• sal y pimienta
• 4 panes de hamburguesa
• Unas hojas de lechuga
• 4 rodajas finas de tomate
• 4 lonchas de queso
• 1 cebolla cortada en forma de aros
• ketchup, mahonesa, mostaza…. La salsa que más nos guste

Preparación:

1. En un bol mezclamos los ingredientes de las hamburguesas caseras. Los huevos, les darán un toque de cremosidad extra mientras que el pan rallado que, como ves es poca cantidad para que mantengan dicha cremosidad, darán un toquecito de crujir. El ajo y la cebolla, las pocho previamente, para que no tenga un sabor demasiado salvaje aunque, si lo prefieres, puedes añadirlo en crudo. Mezclamos con las manos limpias
2. Ahora dividimos la masa e 4 porciones iguales. Las amasamos una a una, pasándola rápidamente de una mano a otra (así, logramos que se desarrolle la proteína de la carne, evitando que la hamburguesa se deshaga durante la cocción) y después, las aplastamos un poco, dándole la forma de hamburguesa
3. Las cocinamos. En una sartén antiadherente, ponemos tan solo una gotita de aceite, a fuego medio y colocamos sobre ella las hamburguesas. El tiempo exacto de cocción dependerá del punto deseado de la carne. Si la queremos poco hecha, con 3 minutos por cada una de sus caras será suficiente. Si la queremos más hecha, el doble de tiempo. Cuando le demos la vuelta, ponemos una loncha de queso encima de la hamburguesa, para que se vaya fundiendo.
4. Una vez hechas, montamos las hamburguesas. Ponemos en el pan, al cual previamente lo hemos pasado un poco por la sartén para que esté caliente, una base de lechuga y encima una rodaja de tomate. Encima colocamos las hamburguesas caseras con la loncha de queso y encima, unos aros de cebolla. Terminamos aderezando con nuestra salsa favorita.

 A continuación un video donde nos muestran todo mas detallado. 

Espaguetis con salsa de queso, pollo y bacon

Imagen de los espaguetis con salsa de queso, pollo y bacon

Tan fáciles, rápidos y deliciosos de hacer que no te creerás que es cierto. Añadirás sin duda este plato a tu recetario diario. Para ello, tan sólo necesitarás un puñadito de ingredientes que, seguro que hasta ahora mismo tienes en la nevera, menos de 30 minutos de tu tiempo y un poco de amor en la cocina. Como resultado, obtendrás un plato de pasta delicioso y muy economico. 

Ingredientes: 

• 400g de espaguetis
• 150g de bacon
• 4 dientes de ajo
• 2 pechugas de pollo
• 400ml de leche
• 200ml de nata para cocinar
• 200g de queso rallado
• 1 buen puñado de perejil picado
• sal y pimienta

Preparacion: 

1. Ponemos a hervir agua en una olla. Cuando alcance el hervor, añadimos un buen puñado de sal y añadimos los espaguetis. Para evitar que se peguen al fondo de la olla, removemos con cierta frecuencia, especialmente al principio de la cocción.
2. Mientras se cuece la pasta, preparamos la salsa que, se hace en un pis pas. Ponemos el bacon cortado en tiras en una sartén grande y cocinamos a fuego fuerte. No añadimos nada de aceite ya que el mismo bacon tiene mucha grasa y se cocinará en sus propios jugos. Pasados un par de minutos, cuando se haya tostado (habrá soltado mucha grasa) retiramos el bacon de la sartén, manteniendo dentro toda la grasa que haya soltado.
3.  Ahora, en esta grasa y a fuego más suave, añadimos los dientes de ajo bien picados. Vamos a aromatizar este aceite con el sabor del ajo. Así obtendrá un sabor auténticamente delicioso. Pasados un par de minutos, cuando el ajo comience a coger color, añadimos la pechuga de pollo cortada en cubos de tamaño de bocado. Volvemos a subir el fuego y mezclamos con frecuencia, para sellar el pollo, manteniéndolo aún crudo en su interior.
4. Pasados otros dos minutos más, añadimos la leche, la nata para cocinar, el queso rallado, el bacon que habíamos reservado antes y los espaguetis, ya cocinados y escurridos del agua. Guarda un vaso del caldo de la cocción que lo necesitaremos para después. Añadimos también una pequeña pizca de pimienta negra recién molida y después, mezclamos todos los ingredientes, sin retirarlos del fuego, para se integren bien entre sí.
5.  Si ves que la pasta no está demasiado cremosa (que puede ser) añade un buen chorrito del agua de la cocción. Para esto la habíamos reservado. Este agua da mucho sabor y cremosidad a la preparación. Añadimos también el perejil picado y volvemos a mezclar. hasta que la pasta haya obtenido ese toque cremoso que buscamos. Servimos inmediatamente y decoramos con un poco más de pimienta negra recién molida

Debajo observaremos un vídeo, para mejor explicación.

 

Galletas de Mantequilla

Imagen de las galletas de mantequilla.

Son unas galletitas muy fáciles de hacer y con pocos ingredientes, especiales para navidad o cualquier ocasión especial. 

Ingredientes:

• 325g de harina normal.
• 150g de mantequilla con textura de pomada (mantequilla a temperatura ambiente)
• 150g de azúcar
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 huevo
• una pizca de sal

Preparación: 

1. Lo primero, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto al azúcar y lo mezclamos todo con una varilla o con un tenedor.
2. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos el huevo y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Volvemos a mezclar todos los ingredientes hasta que nuevamente haya quedado una masa homogénea
3. Ahora ponemos la harina y la pizca de sal. Aunque se trate de una elaboración dulce, la sal potenciará el sabor y dejará unas galletas de mantequilla caseras más esponjosas. Mezclamos e integramos todos los ingredientes con la mano. Nos quedará una bola de masa más bien solida, aunque se pegará un poquito a las manos (esto es bueno)
4. Tapamos la masa y la metemos en el frigorífico. Lo bueno de esta receta, es que no es necesario amasar nada. La dejamos en el frigorífico entre una y dos horas. La idea es que la masa se enfríe y se compacte aunque, no demasiado o costará mucho dar la forma de galleta después.
5. Pasado el tiempo, colocamos la masa sobre la encimera y con un rodillo, o una botella de cristal si no tienes rodillo, la estiramos sobre la misma encimera. Debe quedar con un dedo de grosor aproximadamente. Hecho esto, hacemos las galletas con los moldes que hayamos elegido. O con un vasito de cristal. Quedarán igual de buenas. Recuerdo que así fue como hice mis primeras galletas de mantequilla caseras (somos tres en casa. No sobró ni una)
6. Cuando no quede más espacio en la masa para hacer más galletas, tan simple como recogerla toda y volver a estirarla con el rodillo o la botella de cristal y vuelta a empezar. ¡No quiero ver que tires ni un solo gramo de la masa a la basura
7. Finalmente, cuando estén todas las galletas hechas, las colocamos sobre papel de horno, encima de la misma placa de hornear, con una pequeña separación entre ellas ya que, aunque será muy poco, crecerán algo, y las metemos al horno previamente calentado a 180ºC, arriba y abajo. Mételas en una rendija más bien cercana a la resistencia de arriba del horno, que a la de abajo. Y vigílalas constantemente porque en 10 minutos o menos estarán cocinadas y es muy fácil que se quemen

A continuación un video sobre la receta.

Banderillas de salchichas

Imagen de las banderillas de salchichas.

Es una receta típicamente estadounidense. Consiste en una salchicha frankfurt, pinchada con una brocheta y envuelta con una tempura de harina de trigo y maíz, huevo y leche. Finalmente se fríe. Es muy barata, fácil de hacer y buena como aperitivo.

Ingredientes:

• 10 salchichas estilo frankfurt
• 200g de harina de trigo normal
• 1 huevo
• aproximadamente 1/2 vaso de leche. La cantidad exacta varía según la harina empleada
• 1 cucharadita de sal
• Opcionalmente 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de levadura química o polvos para hornear
• Aceite para freírlas. 

Preparación: 

1. Lo primero, es empalar las salchichas frankfurt con los palos de brocheta. metemos la brocheta por uno de sus extremos, hasta llegar casi al extremo opuesto de la salchicha.
2. Preparamos la tempura. En un bol ponemos la harina, el huevo, si queremos el pimentón que añadirán algo de sabor y de color, la cucharadita de sal, la levadura y la leche. La cantidad exacta de leche varía ya que, dependerá del tamaño del huevo que hayas utilizado y de la marca de harina ya que, no todas las marcas absorben la misma cantidad de líquido. Lo batimos bien con una varilla de mano. Que no queden grumos en la masa. La idea es que, una vez batido, la masa se pegue un poquito a la varilla pero, que caiga enseguida. Ese es el punto exacto que deseamos (una masa líquida pero, con bastante cuerpo)
3. Ponemos la masa en un vaso alto u otro recipiente alto.
4.  Ahora metemos las salchichas en el vaso y las impregnamos bien de la masa.
5. Finalmente, retiramos el exceso de masa y las freímos. Esta masa es muy delicada así que, el fuego debe estar alto pero, tampoco demasiado o si no, se quemarían. Una vez fritas, las dejamos reposar sobre papel absorbente antes de comer.

A continuación un video de la receta. 

Pollo a la naranja

Imagen del pollo a la naranja

El pollo a la naranja es una comida típica de Asia. No tiene nada que ver con el pato al horno a la naranja, plato típico francés. En este caso, se trata de unas pechugas de pollo cocinadas junto a una salsa hecha a base de zumo de naranja. Se puede acompañar de un arroz blanco, que le va a venir «al pelo» a este plato.

Ingredientes: 

• 4 pechugas de pollo
• 2 cebollas
• 4 naranjas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de maizena
• sal y pimienta
• aceite de oliva 

Preparación:

1. Preparamos la salsa. Para ello, exprimimos las naranjas en un bol. Añadimos la salsa de soja, los dientes de ajo picados, el chorrito de vinagre, el azúcar, la maizena, que espesará la salsa en la cocción y un poco de sal y de pimienta negra recién molida. Puedes añadir aquí el pollo y dejarlo macerar durante una hora o, puedes pasar directamente al siguiente paso.
2. En una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada muy finamente. Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando con una cuchara de palo.
3. Seguimos con la receta del pollo a la naranja. Pasado el tiempo, subimos la potencia del fuego y añadimos las pechugas de pollo, que ya están previamente cortadas en tamaño de bocado y salpimentadas. Mezclamos con la cebolla y sellamos los taquitos durante un par de minutos.
4. Hecho esto, añadimos la salsa que habíamos preparado al principio. Bajamos la potencia del fuego y vamos cocinando a fuego suave, mientras mezclamos con la cuchara. La salsa irá reduciéndose un poco mientras también se va espesando por efecto de la maizena. Finalmente, puedes espolvorear con perejil fresco.

A continuación un video explicativo de esta receta. 

Crema de calabazas

 

                         Crema de calabaza  

Ingredientes: 

• 1 calabaza.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de mantequilla.

Preparación: 

1.  Cortar la calabaza en trozos y salpimentar.
2. Caramelizar más cebollas a fuego lento con la mantequilla.
3. Freír los ajos previamente troceados.
4. Licuar la calabaza con el ajo y la cebolla. Añadir un poco de agua si es necesario, para que quede la consistencia de crema.

Acontinuacion podrán observar un video donde hacen una preparación de crema de calabaza.

Salmon al horno

 

                  Imágen de salmón  al horno  

Ingredientes:

• 500gramos de salmón.
• 1 limón.
• 1cucharadita de eneldo.
• 1 cucharadita de pimienta. 
• Alcaparras al gusto.

Preparación: 

1. Engrasar un fuente de horno y colocar el salmón con la piel hacia abajo.
2. Salpimentar y añadir el eneldo y la ralladura del limón.
3. Hornear por 15 minutos a 180°C. 

Acontinuacion podrán observar un video en donde preparan un salón al horno.

Pastas con camarones al ajillo

 
       Imagen de pasta con camarones al anillo 

 Ingredientes:

• 6 tazas de agua.
• 2 hojas de laurel.
• 400g de espagueti.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 3 dientes de ajo cortados en laminas.
• 2 piezas de chile cortados en aros.
• 1y ¹/² taza de camarón.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal al gusto y pimienta 
• 1 taz de queso parmesano.

A continuación observarán un video donde les mostrarán la preparación de esta receta.

Lasaña de patata

 

Imagen de lasaña de patatas.

Ingredientes: 

• 2 patatas pequeñas.
• 300g de salsa bolognesa. 
• 210g de queso rallado.
• 1 manojo de espinacas. 
•  1kl de Carne.

Preparación:  

1. Cortar las patatas en finas capas y colocarlas en la base de un molde para hornear.
2. Verter 100g de la salsa bolognesa y colocar en capas la espinacas, el queso y la carne. Repetir proceso En función de como queramos el tamaño.
3. Hornear 20 minutos a 200°C

A continuación podrán observar un video en donde preparan una lazaña de patatas con carne y espinacas.

Ponquecitos de banano con chispas de chocolate

 

Imagen de los ponquecitos de banano con chispas de chocolate.

Ingredientes: 

• Una taza de arina 
• ¹/² taza de avena en polvo o en hojuelas.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• ¹/² cucharadita de sal.
• ¹/² taza (125 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 lata grande de leche condensada (400gramos).
• 2 huevos.
• 1 taza de bananod maduros.
• 1 y ¹/² cucharaditas de esencia fe vainilla.
• ³/⁴ de taza de chocolate.

Preparación: 

1. Precariedad el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina 12 moldes individuales para ponquecitos.
2. En un recipiente mediano mezcla la harina, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. En otro recipiente bate la mantequilla con la leche condensada, hasta que estén bien incorporados. Añade los huevos, uno q uno, y bate bien. Agrega los bananod y la esencia de vainilla y sigue batiendo.
4. Añade la mezcla de los ingredientes secos, poco a poco y continúa mezclado hasta que se incorporen a la masa. Por último agrega los trocitos de chocolate. Bate bien y vierte la mezcla en los moldes. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo a los ñonquecitos, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar lo suficiente antes de servir. 

Acontinuacion podrán observar un video donde realizar el procedimiento para hacer unos ponquecitos de banano con chips de chocolate.